Issu de parcelles de vignes de plus de 35 ans d’âge en moyenne, provenant des terroirs Grand Cru de Verzenay et Verzy.
Elaboration :Vin travaillé avec les levures naturelles, pas chaptalisé. Elaboration en cuve en acier émaillé et inox pour 55 %, le reste étant élevé en fûts de chêne. Les vieux vins sont passés en fûts chaque été. Pas de collage, mais une seule filtration après passage au froid.
Dégustation :Nez ouvert de fruits bien murs, la pomme, les petits fruits rouges, tels que la fraise, la framboise. Le nez est racé et engageant. Attaque franche, ample, on reste sur un vin fruité et expressif, avec beaucoup de corps, signature du terroir de Verzenay et de la belle maturité des vins d’assemblages.
Vin d’équilibre entre le corps du vin, racé, ample, des arômes mûrs, élégants, une minéralité sous-jacente et un dosage faible, qui laisse s’exprimer les arômes sans artifices, et laisse la bouche fraîche.
Accords : Un Champagne qui se veut gourmand, qui reste idéal sur l’apéritif, ou bien sur des desserts peu sucrés.